Japon - 9 - Azumino et la ferme Daio-Wasabi

9 - Plantation de Wasabi

Le petit déjeuner dans notre ryokan est traditionnel et surprenant. Entre le poisson sur le grill (il est cuit quand la queue est levée....), des œufs de poissons, de l'anguille, un flan salé, une soupe miso, un bouillon de nouilles, le choix est difficile....😂😂

Ce matin, le Mont Fuji est timide et se cache...

Nous quittons Kawaguchiko pour la ville de Matsumoto qui est située au centre de la préfecture de Nagano où se sont déroulé les Jeux Olympiques d'Hiver de 1998. Matsumoto se trouve au pied des Alpes Japonaises, niché entre les montagnes au cœur du Japon.

Sur la route vers les Alpes du Nord japonaises, nous faisons un petit arrêt technique.

Dans les stations services japonaises, il y a quelques spécificités, comme les lavabos pour enfants près de ceux des parents, des distributeurs de "tout", etc

Nous partons à quelques km de Matsumoto, à Azumino afin de visiter la ferme Daio-Wasabi.

C’est la plus grande plantation de wasabi (sorte de raifort) du Japon. Sur 15ha de champs irrigués en

permanence par l’eau de source des montagnes, poussent ces tubercules blanc-vert au goût très fort.

Cette pâte verte que l’on sert habituellement avec les sushis et qui leur donne une saveur particulière est appelée parfois moutarde japonaise.

Nous nous promenons dans la ferme, le long des champs aux eaux si claires. Le wasabi aime les sols riches et drainants contenant un peu de soufre, ayant un pH de légèrement acide à neutre. La récolte du wasabi se fait au bout de 2 ans, lorsque la racine principale mesure de 15 à 20 cm de long.

Nous arrivons près d'un petit temple et des statues des fondateurs de la ferme.

Nous visitons une exposition dédiée à la racine. 

Ensuite, nous allons faire un petit tour au magasin. De charmantes jeunes filles insistent pour nous prendre en photo.

Nous allons dîner à Matsumoto. 

Dans la boîte, il y avait un succulent porc frit avec des oignons saumurés, une omelette et du riz.

De là, nous nous nous dirigeons vers le château de Matsumoto.