En route avec Jo et Dany

lundi 17 octobre 2016

Vendanges en Wallonie

Samedi d'octobre 2016.
Nous voilà en route pour un petit village condruzien de la région wallonne.

Dany ayant un hobby particulier, il aime le bon vin, ce qui nous a entraîné à suivre pendant 2 ans des "cours du soir" (bon, on dit Promotion sociale, je sais, j'y ai travaillé pendant 25 ans....) en Œnologie.
Cette année sera plus calme, car ce n'est plus qu'un vendredi par mois.

Et grâce à François rencontré à nos cours, nous allons participer à nos premières vendanges.
Notre ami a quelques ceps chez lui et fabrique du vin depuis 1993.
Cette année, vu la météo difficile du printemps et début d'été, la récolte ne sera pas la meilleure qu'il ait fait.

Mais qu'importe, nous avons passé une magnifique journée au soleil et instructive.

Après avoir soigneusement choisi la date, déjà tout un art, pas trop tôt, pas trop tard, pas de pluie, un peu de chaleur..., nous sommes prêts.

Ce sera des vendanges manuelles, on récolte les grappes, puis après le nettoyage de celles-ci,

Nettoyage des grappes @enrouteavecjoetdany

@enrouteavecjoetdany

nous les portons à la cave de vinification. Ici c'est sa cave...

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Après la pesée, l'étape suivante est l'égrappage (séparer les grappes des grains), les raisins séparés sont ensuite mis dans un pressoir afin d'en récolter le précieux jus.

Du Chardonnay @enrouteavecjoetdany

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Prêt pour l'égrappage@enrouteavecjoetdany

Le pressoir, portatif dans ce cas, est relié à un tuyau d'arrosage car ici l'extraction se fait sous la pression de l'eau.

Le pressoir portatif @enrouteavecjoetdany

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Là, c'est du Gamay @enrouteavecjoetdany

Le premier jus @enrouteavecjoetdany

Prise d'un peu de jus afin d'en mesurer l'acidité @enrouteavecjoetdany

C'est à ce moment que François mesure le taux d'acidité. Grâce à son matériel de petit chimiste, du liquide réactif : du bleu de bromothymol, un acidomètre ( éprouvette graduée, et son papier indicateur.

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Un peu de théorie :
*une plus grande teneur en sucre conduit à une augmentation du degré alcoolique du vin obtenu à l'issue de la fermentation alcoolique.

*le raisin renferme de l'acide malique (comme la plupart des autres fruits) mais surtout de l'acide tartrique ce qui est plus caractéristique et certainement l'une des raisons qui ont poussé l'homme à élaborer une boisson (le vin) par fermentation du jus de raisin.
En effet l'acide tartrique est biologiquement beaucoup plus stable que l'acide malique qui peut-être dégradé par les bactéries de la fermentation malolactique. Au cours de la maturation, l'acide malique diminue significativement, tout comme une pomme devient moins acide lorsqu'elle mûrit.

Après le raisin blanc, c'est au tour du raisin noir, du Gamay afin d'en fabriquer une méthode champenoise, oui, oui...

Raisins rouges éraflés @enrouteavecjoetdany

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Quelle belle couleur @enrouteavecjoetdany

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Cuvée de François @enrouteavecjoetdany

On laisse ensuite les jus dans les fûts reposer un peu, et pour nous, ce sera l'apéritif et le dîner des vendangeurs.
Ensuite on le passe délicatement dans des récipients afin de bien séparer le moût du jus et on y ajoute la levure.
Repos pendant +/- 3 semaines avant de mettre en barriques, sans oxygène et de laisser faire son travail.
Rendez-vous pris dans quelques semaines....
Mais, en attendant, ce sera nettoyage de tout le matériel et des locaux.

Un bien beau samedi.

dimanche 16 octobre 2016

D'Angkor à Along - 4 - Cambodge - Siem Reap - Angkor 3 - Angkor Thom

Poursuivons notre découverte d'Angkor avec Angkor Thom, "grande ville royale" (12°s - 10 km² de superficie) comprenant plusieurs bâtiments très importants. A son apogée, cette cité avait une population d'environ 1.000.000 d'habitants, dont il ne reste aucune trace des habitations. Ces ruines ornées de sculptures et de beaux bas-reliefs témoignent de la splendeur et de la puissance de l'Empire khmer. Nous avions vu, hier la Porte Sud. Après le temple de Ta Prohm, nous arrivons par l'est.

www.temples-angkor.fr

Nous commençons par la Terrasse du Roi-Lépreux et ses remarquables bas-reliefs (12°). Un mur intérieur est couvert de diverses créatures : divinités, rois, nagas (animaux à corps de serpent) à 5,7 ou 9 "têtes", apsaras (danseuses)...Ce lieu accueillait, peut-être, des réceptions royales.

D'abord un passage sous une porte aux 4 visages, celle de l'Est @enrouteavecjoetdany

Murs et ses bas-reliefs @enrouteavecjoetdany

Détails @enrouteavecjoetdany

La mer @enrouteavecjoetdany

Le Nâga à 9 têtes @enrouteavecjoetdany

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Quel travail@enrouteavecjoetdany

Offrandes @enrouteavecjoetdany

Une belle vue pour les parades @enrouteavecjoetdany

On poursuit à travers la végétation et arrivons au Palais Royal et le sanctuaire de Phimeanakas (10°) à gradins.

Près du Palais Royal @enrouteavecjoetdany

Toujours des bassins entre les monuments @enrouteavecjoetdany

Phimeanakas @enrouteavecjoetdany

Puis ce sera la Terrasse des Eléphants, longue de 300 m, qui doit son nom aux sculptures...d'éléphants.
Ben oui.... Elle accueillait la Cour lors des défilés militaires et autres parades officielles.

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Terrasse aux Eléphants @enrouteavecjoetdany

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Et encore des éléphants @enrouteavecjoetdany

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Sanctuaires face à la Terrasse aux Eléphants @enrouteavecjoetdany

Sethavi nous emmène, ensuite, découvrir le Bayon, dernier des grands temples construits à Angkor.

dimanche 9 octobre 2016

D'Angkor à Along - 3 - Cambodge - Siem Reap - Angkor 2 - Ta Prohm

6h30, quoiiii? Quel jour on est? Ah oui, nous sommes au Cambodge, ohhh bien dormi.
Après un bon petit déjeuner-buffet, nous avons rendez-vous à 7h40. Bon, sauf que certains ont oublié que nous sommes un groupe, que nous faisons un circuit et qu'il y a quelques contraintes.

A la découverte d'Angkor : dans une région constituée de forêts et de rizières, il y a un des plus grands chef-d'oeuvre d'Asie du Sud-Est : l'ancienne capitale de l'Empire khmer, et il faut du temps, pour voir ces merveilles. Malheureusement, cette fois, ce temps est court et nous avons beaucoup d'autres merveilles à découvrir.
Heureusement, pour nous, nous avions déjà découvert ce superbe site sur une plus longue durée. (J'ai encore beaucoup de travail de recherche et d'écriture en vue , hum)

8h00, on démarre. Direction Ta Prohm. Nous devons changer de car sur un parking, et comme hier, nous montons dans un plus petit. C'est comme ça sur l'ensemble du site.

Pour se situer....@enrouteavecjoetdany

Nous arrivons à Ta Prohm ou "Ancêtre de Brahma", vaste complexe bouddhique, composé de plusieurs bâtiments aux galeries concentriques reliés par des passages ombragés.

Buffles @enrouteavecjoetdany

Nous y arrivons par une large allée faisant partie d'une enceinte

Plan de Ta Prohm @enrouteavecjoetdany

Ruines d'un bâtiment @enrouteavecjoetdany

et débouchons sur le Temple de Ta Prohm où les monuments sont envahis par les fromagers et leurs immenses racines et des banyans gigantesques. Ce sont d'immenses arbres qui avaient envahi le site lors de l'abandon de celui-ci. Ce qui a lui a permis d'être conservé. Il faut dire qu'ici, nous sommes entourés par la forêt.

Notre 1° vision @enrouteavecjoetdany

Un fromager @enrouteavecjoetdany

@enrouteavecjoetdany

Une Apsara parmi les ruines @enrouteavecjoetdany

Certains temples font encore la part belle avec ces arbres, on se rend bien compte du lieu comme il était quand il a été découvert par les archéologues......
C'est ici, d'ailleurs, que fut tourné une partie de Tomb Raider avec Angelina Jolie, ainsi que Les Deux Frères de Jean-Jacques Annaud.